Коптильня в домашних условиях

Коптильня в домашних условиях

Прекрасно иметь дачный участок для отдыха, для вас открывается множество уникальных возможностей. Например, приготовление шашлыков в любое время или домашних копченостей. Для последнего нужно построить коптильню, что не предоставит большого труда.

Коптильня должна быть на безопасном расстоянии от любых построек во избежание пожара. Выберите подходящий участок земли — три четыре квадратных метра. Очень удобно будет сделать ее прямоугольной формы.

Так как дымоходный канал нужно прокладывать в земле, важно сразу же разметить место. Рекомендуемая высота дымохода – двадцать пять см, ширина – тридцать пять см, длинна- от двух до трех метров. Важно выбрать правильный кирпич для постройки. Совершенно не подходит силикатный кирпич, так как он поддается процессам дегидратации ( разрушается при высоких температурах).

На одном из концов будет размещена сама камера для копчения. Необходимая площадь –один квадратный метр (1×1м). Высота коптильной камеры достигает полутора метра. Она необязательно выполняется из кирпича, отлично подойдет бочка из железа.

Со второй стороны канала будет топка. Необходимо расположить коптильню на склоне или по направлению к топке углубить канал, поскольку коптильню нужно располагать выше топки. Дно дымохода необходимо выложить кирпичом. Цементную кладку лучше заменить глиной, так как она более устойчива к высоким температурам. Стены канала нужно выполнять двумя рядами кирпичной кладки: кирпичи располагаются на ребро по сторонам выложенного основания. Для перекрытия верха канала существует несколько способов: используйте кирпич или металлический лист толщиной от 4мм.

Канал дымохода должен заглубляться в камеру для копчения на двадцать тридцать сантиметров. Место соединения канала и камеры нужно засыпать слоем земли, около пятнадцати сантиметров. Прутья, трубы либо крюки для подвешивания продуктов необходимо располагать в верхней части камеры для копчения. Крышка изготовляется из метала ,либо дерева, а заслонка для топки непременно должна быть из стали (толщина три-четыре мм). Крышка должна плотно прилегать, но иметь отверстия, для обеспечения процесса тления дров. Крышку можно заменить мешковиной, либо другой плотной ткань.

Используйте для копчения березу, ольху, рябину. Для предания необычного аромата экспериментируйте с ветками малины, можжевельника, ежевики, калины.

Добавить комментарий